Remoissenet Père et Fils

布爾岡收藏量最大的陳年酒窖

 

Remoissenet Père et Fils於1877年成立，近一百四十年內都於伯恩鎮中一座14世紀的古老建築內營運。2005年，Remoissenet家族後人Roland退休後，由於家族沒有後人能夠繼承酒莊，Roland決定出售酒莊。然而，Roland在各方面都算是風度翩翩的瀟洒人物，但在他掌舵酒莊的十年內表現只算不過不失，Remoissenet葡萄酒品質難以比肩布爾岡內優秀酒莊的出品。Remoissenet Père et Fils的新主人投入資金發展酒莊，更聘請了一名經驗老到的總經理Bérnard Repolt負責營運事務， 於過往十年內Remoissenet Père et Fils的葡萄酒出品有著長足進步。

 

自2005年起，Claudie Jobard開始擔任首席釀酒師的職責，她的釀酒師之路深受母親Laurence啟發，皆因其母曾於1976年開始，擔任知名酒商Maison Joseph Douhin的首席釀酒師三十年。酒莊釀酒時並不採用重力引流法，而他們對黑皮諾葡萄呵護備至，使葡萄皮能盡量保持完整，而釀酒過程也注重平緩和穩定，也不使用喉管或水泵移動果汁，以防葡萄汁提早氧化，酒莊使用水桶人手轉移葡萄酒到木桶內發酵，榨汁機內的果渣也是以此法處理。而霞多麗則會以大約攝氏20度的偏暴溫度發酵，除後任其冷卻至大約攝氏11度，最後才移入木桶培養，令氧化過程於酒窖內的木桶緩慢發生，有助Remoissenet的葡萄酒於瓶內長期熟成。

 

在Remoissenet Père et Fils的地下酒窖中，可以找到超過一百萬瓶成熟古老、包羅萬有的布爾岡葡萄酒，年份由1990年開始，遠至1950年，橫跨五個年代的收藏包括成熟的舊Richebourg特級園、由Remoissenet裝瓶的Roumier Bonnes-Mares特級園和Comte de Vogüé黑公雞Musigny特級園，除卻以上的珍稀品項，甚至能夠找到有趣的1978年廣域級Bourgogne葡萄酒，佔滿一整面牆的1992年Santenay村級葡萄酒。

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