26 Sep 如何選擇最適合你的葡萄酒
如何選擇最適合你的葡萄酒
2022年 9 月 26 日
在品嚐葡萄酒時，有些人會談論它的香氣，味道，酒精濃度，口感，年份，層次感等等。以上提及的要點，主要是人為因素，但講到大自然怎樣影響著葡萄酒品質，那就一定要談及其中一個主因 – 氣候(climate)。它們之間的微妙關係，往往主宰著葡萄酒的風格。
大部分主流的葡萄酒生產區都是分佈在南、北半球的緯度30至50度之間，這緯度範圍內的全年平均溫度都在攝氏10度以上，距離炎熱的赤道和寒冷的南北極圈都有一段距離，這可以給葡萄果實一個舒適的生態去成長。當然在這緯度之間，每一個地區的氣候各異。這大致可以區分為三種不同的氣候，warm climate(暖氣候)，moderate climate(温和氣候)，cool climate(冷涼氣候)。在各種氣候生產出來的葡萄酒各有不同，各有千秋，而且氣候更是酒農選擇種植什麼葡萄品種的關鍵因素。
Warm climate
Warm climate的葡萄產區一般都是較接近赤道，日照時間更長，温度亦相對更高。果樹發芽的時間也會較早。這可大大促進葡萄的成熟度，果實內的糖份也會增加不少，所以酒體通常都是比較飽滿，酒精濃度偏高，酸度較低。
Moderate climate
Moderate climate的葡萄產區出產的葡萄酒，通常沒有很鮮明的個性，入口比較温和。這地區的平均温度主要徘徊16.5 – 18.5度，是一個葡萄理想的生長環境。
Cool climate
在Cool climate的產區成長的葡萄，成熟度相對會有所限制，所以釀造出來的酒，單寧較弱，酒體輕薄而且酸度較高。白葡萄品種相對能應付較冷的氣候，首先它不需要有成熟的單寧，而且較高的酸度可以釀造出一款平衡的葡萄酒。所以世界上較高質素的白葡萄酒都是出產自較冷嘅氣候。
不同氣候，能創造出不同特色的酒款，迎合大眾不同口味。苦等著去旅行的你們，不妨轉換角度探索這世界的風土文化，透過葡萄酒去重新體驗這世界的奧妙。