Tony Bish

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“大自然為釀酒提供了完美的形狀,蛋型酒缸具有其獨特的質感和吸引力。”

 

 

此構思首次於2001於法國出現,混凝土和法國橡木蛋型酒缸已被世界各地擁有創新想法的釀酒師廣泛使用。

Tony Bish 與位於黑斯廷斯的 NZ Tanks 合作,於 2015 年將混凝土蛋型酒缸引進到新西蘭釀酒業。經過多次原型製作之後,他們已建造出一些非常精緻的蛋型酒缸。

以著名的Taransaud 法國橡木製作而成的“Ovum”絕對令人驚嘆,Tony Bish Wines 便是南半球第一個 Ovum擁有者,而 Zen Chardonnay 便是世界第一瓶以其釀造出來的美酒。

 

魔法就在酵母中!

 

酵母在釀酒過程中主要負責兩件事。首先,他們將天然葡萄糖轉化為酒精;其後,酵母細胞壁會分解並釋放出極濃縮且豐富的有機化合物,從而提升酒釀的複雜性與層次,帶來令人驚喜的的質量。

霞多麗作為最適合讓酵母衍生其豐富度的葡萄,蛋型酒缸絕對是最匹配之伙伴。

 

 

官方網址: https://tonybishwines.co.nz/


# ENOTECA 為 Tony Bish 的香港總經銷商

 

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葡萄酒系列
Tony Bish
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2020
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2021
Hawke’s Bay
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2021
Hawke’s Bay
750ml
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